Chef d'eccezione: Andy Luotto all'Hotel Salus Terme

VITERBO - “Il mestiere più bello del mondo” così Luotto definisce la sua passione da chef freelance, durante la serata speciale organizzata per i clienti dell’Hotel Salus Terme.

Un professionista serissimo che arriva al mattino insieme ai suoi collaboratori, Carlo Scaparro, il designer dei piatti e Giampaolo Zhan, giovane cuoco cinese che sta seguendo le orme di Andy. Portano valigie piene di attrezzi e i preziosi progetti, che saranno poi usati in cucina. Come un team di architetti, lo staff Luotto ha già le idee chiare su cosa sarà messo a tavola e soprattutto in quale modo (guarda il video).

La cucina dell’hotel è già pronta con i prodotti tipici richiesti, ceci, verdure, carne, funghi porcini, tartufi, patate e l’ottimo caprino della zona (definito da Andy uno tra i migliori del mondo). Le ricette sono definite, non resta che lavorare per la gustosa serata prenotata da decine di persone. Ore di lavoro per portare a tavola piatti ottimi e in perfetta sintonia con il territorio, particolarmente apprezzati dalla clientela dell’Hotel Salus Terme. Pinzimonio all’humus, a base di ceci, verdure con caprino, una caponata perfetta e una degustazione di formaggi offerta da Il Marrugio, quattro pecorini di diversa stagionatura compreso il prezioso stagionato in fossa.

Ultimo aggiornamento Giovedì 06 Novembre 2014 17:26 | Scritto da tesori Giovedì 06 Novembre 2014 16:17