A tavola con Slow food: ai Giardini di Ararat arrivano i co-produttori

VITERBO - Mangiare bene per diventare co-produttori! Con questo slogan l'agriturismo I giardini di Ararat apre le proprie porte e ambienta nel mezzo dei Cimini una serata interamente dedicata agli ottimi prodotti locali.

"Tutti insieme, con le nostre scelte di consumatori, possiamo influire in maniera decisiva sulla maniera in cui il cibo è coltivato e prodotto. Per evidenziare questo concetto - precisano dalla 'regno' di Ararat - Slow Food ha coniato il termine co-produttore, un consumatore che va oltre un ruolo passivo e si interessa a quanti producono il suo cibo, al modo in cui ha luogo questo processo, ai problemi dei produttori. Sostenendo attivamente questi ultimi, diventiamo parte del processo di produzione".

Ove possibile, i co-produttori mantengono strette relazioni con contadini, pescatori, allevatori, casari, non solo acquistando da loro, ma anche chiedendo informazioni e consigli. In questo modo possono comprendere meglio cos'è la qualità, e accrescere la consapevolezza di ciò che una alimentazione più salutare, gustosa e responsabile significa nel proprio territorio.

"Il contatto diretto fra consumatori e produttori è una delle maniere più efficaci per raggiungere questa consapevolezza, e incontrarli a cena è uno dei modi più convenienti e piacevoli di rafforzare questa relazione. Quando il contatto diretto non è possibile - concludono sottolineando l'importanza di una filera consapevole - i consumatori possono cercare negozianti che siano in stretta relazione con i produttori, in modo da conoscere meglio possibile il cibo che acquistano: origine, coltivazione, tecniche produttive... Consumatori più informati e consapevoli, co-produttori appunto, motivano ulteriormente i produttori a lavorare usando tecniche che salvagurdino la diversità alimentare, l'ambiente e la qualità. Tutti insieme possiamo lavorare per accorciare la filiera del cibo".

Durante la cena sarà possibile sostenere Slow Food diventanto soci sottoscrivendo l'iscrizione e ottenendo la tessera.

La cena, realizzata nel pieno stile Giardini di Ararat, sarà realizzata con prodotti parte dell'eccellenza viterbese: Azienda Agricola Monte Jugo e Azienda Agricola Cupidi. Il costo della cena sarà di 25 euro per i soci, 28 euro per i non soci. Il menù prevede vellutata di ceci con riccioli di stracchinato di Monte Jugo e mollica croccante, ravioli al mattarello con castagne dei Monti Cimini, finocchietto selvatico e caprino nobile di Monte Jugo, omelette di uova bio dell'azienda Cupidi della via Amerina, con caprino, funghi e insalatina di cavolo e timo, fregnacce al melograno con ricotta di capra di Monte Jugo e cioccolato.

E' necessaria la prenotazione al numero 0761/289934

T. P.

Scritto da tesori Giovedì 07 Novembre 2013 19:50