Slow slow food: il cibo nutriente che fa bene. La Coldiretti presenta la lumaca

MONTEFIASCONE - Alla scoperta delle lumache, grazie alla Coldiretti, un alimento "slow slow food".

Proseguendo la collaborazione con l'Enoteca provinciale alla Rocca dei Papi, l'associazione dei coltivatori, sotto la bandiera di Campagna Amica, ha invitato Maurizio Selli, dell'azienda agricola Santa Susanna, a spiegare a stampa e appassionati la rinnovata passione dei consumatori per la lumaca.

"Possiamo fare economia con un prodotto che già appartiene alla tradizione - ha spiegato - ma dobbiamo superare alcune resistenze. Intanto il mercato deve dare la giusta informazione, perché se è vero che il mercato è totalmente aperto sono in pochi a conoscere questo prodotto, a saperlo trattare. Per questo come azienda ci siamo organizzati con due canali di vendita, il prodotto vivo, con la lumaca 'a riposo' nei sacchetti, per chi sa come comportarsi, come lavarla, cucinarla... e il prodotto lavorato, senza guscio, nella forma del sugo pronto o del patè. Ovviamente, essendo un mercato ancora da esplorare, in crescita, abbiamo tutti i vantaggi proponendo un prodotto versatile, che si mantiene benissimo e si consuma durante tutto l'anno. Con le trasformazioni può essere gustata da chiunque e diventare importante per il mercato enogastronomico.

Ultimo aggiornamento Giovedì 13 Novembre 2014 19:42 | Scritto da tesori Giovedì 13 Novembre 2014 18:39